前言：雙城南門市場的年關買氣
過年腳步愈來愈近，台北的南門市場和桃園的南門市場同樣人潮洶湧。在台北南門市場，許多民眾一早就來採買年菜和傳統糕餅，像是東坡肉、冰糖蓮藕、佛跳牆以及年糕、發糕等都在必買清單中。由於購買人潮從早到晚都不斷湧入，不少店家得不斷呼籲排隊民眾耐心等候，更有人提早六點就為了鬆糕出門排隊，甚至常常得排上一小時才能買到。熟食攤店長表示，從兩週前就已陸續有人開始排隊；老字號糕餅店則指出，今年臨時工的起薪已拉高到240元，比基本時薪多出許多，但仍然相當難找人手，店家只好親自到第一線應對。
而在桃園，過年前最後一天上班日就出現「早餐一條街」買氣爆棚的盛況。短短一條文化街聚集了頗具知名度的南門飯糰、阿婆飯糰、林記水煎包、廣東腸粉等老店。一位民眾表示自己只買了六顆水煎包，就已等了許久，甚至有人一次買下三四十顆；也有民眾早早就來排隊，只為品嘗當地人氣飯糰或雞蛋糕。雖然攤商們忙得不可開交，但大多數人都期待能在新的一年生意依舊紅火。
傳統市場買氣不減的正面與反面視角
針對傳統市場在年節期間能維持如此龐大人潮的現象，市場上普遍存在兩種截然不同的觀點。
從正面論點來看，傳統市場提供了無法被大型量販店或電商取代的「年味」與實體體驗。資訊來自《風傳媒》的探討指出，重新整修後的台北南門市場不僅走道寬敞、整潔明亮，南北雜貨與熟食齊全，讓採買年貨的過程本身就成為一種享受，徹底滿足了民眾對年節氣氛的期待。而桃園文化街的早餐攤販，更是承載了在地人幾十年的味覺記憶，這種無可取代的人情味是支撐買氣的關鍵。
然而，從反面論點觀察，傳統市場正面臨嚴峻的成本與世代挑戰。資訊同樣來自《風傳媒》的分析認為，除了原物料如鹽巴、糖、繩子或是真空袋全面上漲導致終端售價攀升外，現代物質條件豐盈也沖淡了過年的「稀缺感」。年輕世代對於傳統過年的繁文縟節往往感到壓力，加上攤商面臨嚴重的人力斷層與高昂的臨時工資，這都為傳統市場的永續經營與價格競爭力埋下隱憂。
探討現象本質：行為經濟學視角下的排隊期待與效用
如果我們跳脫單純的供需與物價層面，從行為經濟學的角度來剖析，這種過年前夕的排隊瘋搶現象，其實是一連串心理帳戶與期待效用的轉換過程。
首先是「期待效用」的發酵。根據《專案經理雜誌》中關於排隊心理學的探討指出，等待的過程會不斷累積消費者的期待感。當獲取一件物品的時間成本增加（例如需要排隊一小時買鬆糕），大腦會自動提升對該商品的價值評估，讓人相信歷經辛苦等待後獲得的食物會更加美味。日常隨手可得的糕點，在加入「年節限定」與「排隊人潮」兩個變數後，排隊本身就成了提升美味程度的最佳調味料。
其次，這也完美解釋了為何民眾一買就是三、四十顆水煎包的現象。在行為經濟學中，當消費者投入了大量時間排隊，這些時間就成了「沉沒成本」。為了讓這漫長的等待顯得「划算」，消費者會自動產生「買多一點才能攤平時間成本」的心理。透過大量購買，單位時間成本在心理帳戶中被稀釋了，進而產生一種「賺到了」的錯覺。
有論者認為，店家雖然面臨原物料與人工成本雙雙上漲的壓力，但透過節慶氛圍營造出的稀缺性，以及排隊人龍所引發的從眾效應，成功讓消費者將焦點從「價格上漲」轉移到了「獲得商品的成就感」上。買的已經不只是充飢的食物，更是獲取過年資格的儀式行為。這才是為何在通膨與缺工的雙重打擊下，南北兩地的南門市場依然能讓人潮掏錢買單的深層運作機制。
結語
在年假買氣與過年氣氛的雙重拉抬下，北市與桃園的南門市場都展現出相同的熱鬧景象，也讓店家們賣得開心、賺得盡興。至於市場的營業時間，台北南門市場將持續營業到除夕；而桃園文化街的攤商有的只營業到除夕前，甚至要到初九才開工，提醒民眾可得事先詢問清楚，以免撲空。
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